Fonteneau

L’allevamento di ostriche Fonteneau si trova sull’isola di Oléron al centro del bacino di Marennes-Oléron.
Collegato direttamente al mare permette di coltivare, dal 1970, 25 ettari di claires che, situate tra la terra e il mare, sono il riflesso di questi due ambienti. La gestione e la conoscenza dell’intero processo, dalla riproduzione all’affinatura, fa parte di un know-how trasmesso di generazione in generazione che permette alle ostriche di acquistare il caratteristico sapore del territorio.
Dal 1998 la passione è stata premiata con oltre 19 riconoscimenti concessi dalla "Concours Général Agricole de Paris", da i Maestri europei della degustazione e dal concorso di "Produits Régionaux”. Molte delle ostriche di Fonteneau hanno anche conseguito la certificazione Label Rouge