Pousse en claire Label Rouge

Disponibili da ottobre a maggio

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Per gli amanti di un’ostrica molto carnosa, dal gusto salmastro pronunciato e molto persistente.

Le famose Pousse en Claire, "spinte nelle claire", sono il livello più alto di affinatura che le ostriche delle claire possono raggiungere e soltamente le ostriche di Marennes d'Oleron posso forgiarsi di questo appellativo.

Selezionate secondo specifici parametri tra le migliori speciale de claire, vengono allevate nelle claire per un minimo di 4 mesi con una densità che varia dalle 2 alle 5 ostriche/mq di acqua. Questa affinatura permette ad ogni ostrica di ricevere molto nutrimento. La necessità di spazi molto grandi, unita al complesso processo di selezione giustificano il prezzo maggiore rispetto alle "sorelle" fine e speciale.

La forma è omogena e la polpa è molto carnosa con un mantello avorio. All'olfatto si nota un odore salmastro e di alghe mentre nel gusto ben definito si ritrova il sapore di terra e di mare, tipico della regione. ​Il sapore predominate e persistente è quello dolce mentre la consistenza della carne è molto soda e croccante.

Un'ostrica da veri intenditori.

Data la particolarità del prodotto e la complessità di allevamento, quasi tutti le pousse en claire sono prodotti Label Rouge.

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Fonteneau

Nouvelle-Aquitaine

L’allevamento di ostriche Fonteneau si trova sull’isola di Oléron al centro del bacino di Marennes-Oléron.
Collegato direttamente al mare permette di coltivare, dal 1970 [...]

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Nouvelle-Aquitaine

Dal 1987 Teddy Mureau lavora con estrema passione, ed è proprio questa passione che gli permette di soddisfare sempre tutti i suoi clienti.

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