Pesce spada affumicato

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Il Pesce spada Xiiphas Gladius, è pescato nelle acque tropicali al sud dell’Oceano Pacifico. Questo pesce può raggiungere una lunghezza di cinque metri. Quando è affumicato, presenta una polpa dal colore bianco avorio e una consistenza solida.

Origine: Oceano Indiano o Pacifico.

Ingredienti: Pesce Spada, sale.

Quantità:

  • 3/4 tranci
  • plateaux da 4/5 tranci o 6/8 tranci

In alternativa:

  • fette da 1 kg
  • fetta di filetto
  • plateaux da 20 tranci

Valori Nutrizionali medi per 100 grammi:

Energia 522 kJ - 124 kcal
Grassi 4,4 g
di cui saturi 1,2 g
Carboidrati 1,8 g
di cui zuccheri 0,9 g
Proteine 19 g
Sale 3,3 g

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