Ostrica vegetale
Disponibili da maggio a ottobre
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La Mertensia Maritima è una pianta della famiglia delle Boraginaceae. Questa pianta commestibile dal gusto iodato ha foglie di colore blu-verde, leggermente croccanti, che possiedono una rassomiglianza gustativa con il mollusco veramente impressionante.
Nel suo habitat naturale, le coste della Normandia, la Mertensia Maritima è quasi scomparsa in seguito ad una raccolta irresponsabile. Attualmente è una pianta abbastanza ricercata, amorevolmente allevata da vivaisti attenti.
Coltivata in maniera “bio”, non contiene colesterolo ed è ricca di ferro, zinco, potassio e manganese.
Si consiglia di mangiarla cruda per poterne assaporare tutte le caratteristiche, cotta rischierebbe di diventare solo come una normale verdura lessa.
Nell'immagine: ostrica Spéciale Gillardeau n.1 diventa una coppa per esaltare una foglia d'ostrica di Le Jardin des Senteurs et des Saveurs adagiata su gelato alla mandorla, per un dolce fuori dagli schemi ad uno dei nostri catering
