Nori

Nome: Porphyra Ombilicades

L’alga Nori fa parte delle alghe rosse nonostante il suo colore viola scuro. La specie più conosciuta e più abbondante sulla costa atlantica è ombilicades porphyr che è formata da foglie lobate lunghe fino a 60 cm. L’acquacoltura di alga Nori è la più antica del mondo con tre secoli di esperienza in Cina, Corea e Giappone. La raccolta avviene in primavera e in autunno.

Particolarmente ricco di proteine e acidi grassi insaturi, l'alga Nori è famosa per le proprietà ipocolesterolemizzanti.

Il Nori è comunemente usato per fare fogli per la preparazione del sushi, ma può anche essere utilizzato come condimento, come contorno, da unire a salse o ad altre verdure crude tagliata in insalata.