Fagiolini di mare selvatici

Nome: Himanthalia Elongata

Questa alga marrone cresce attaccata sulle rocce costiere, scoperta dalle maree, sulla costa Atlantica settentrionale.
La raccolta avviene da marzo a luglio. La base è molto spessa, simile a un piccolo fungo color verde marrone, che si allunga in strisce sottili di 2-4 metri di lunghezza media che li fanno assomigliare a dei fagioli terrestri, da cui il nome "fagioli del mare".
Leggermente iodato e molto ricco di vitamina C (5 volte più delle arance), i fagioli di mare sono perfetti con i legumi secchi o con la pasta. Di consistenza dura quando sono crudi, i fagioli richiedono una pre-cottura in acqua bollente.

I fagioloni di mare selvatici sono disponibili in confezioni differenti:

• freschi nella loro acqua di mare pronti all'uso
• freschi e salati da dissalar