Dulse selvatico

Disponibili tutto l'anno

Categoria: 

Nome: Palmaria Palmata

Alghe rosse, normalmente consumate in Irlanda, Scozia, Galles e soprattutto in Islanda, crescono attaccate alle rocce scoperte dalle grandi maree.
L'alga Dulse è molto ricca di beta-carotene e vitamina A. La raccolta avviene da febbraio a luglio tuttavia le foglie sono più colorate e più carnose da maggio ad agosto. Le foglie raggiungono i 20/30 cm di dimensione e si aprono come le dita di una mano.
Questa alga ha una consistenza morbida ed il sapore delicato, da qui il suo nome.

L'alga Dulse è adatta per accompagnare verdure crude di stagione con uvetta, pezzi di noce e nocciole. Può poi essere consumata cotta con cavolo verde, carote affettate e una grande fetta di mela da cuocere.
In Galles invece è tradizionalmente fritta con le cipolle e mescolato con la farina d'avena.

La alghe Dulse selvatiche sono disponibili in confezioni differenti:

  • fresche nella loro acqua di mare pronte all'uso
  • fresche e salate da dissalare

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Bretagne

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