Fonteneau

L’allevamento di ostriche Fonteneau si trova sull’isola di Oléron al centro del bacino di Marennes-Oléron.
Collegato direttamente al mare permette di coltivare, dal 1970, 25 ettari di claires che, situate tra la terra e il mare, sono il riflesso di questi due ambienti. La gestione e la conoscenza dell’intero processo, dalla riproduzione all’affinatura, fa parte di un know-how trasmesso di generazione in generazione che permette alle ostriche di acquistare il caratteristico sapore del territorio.
Dal 1998 la passione è stata premiata con oltre 19 riconoscimenti concessi dalla "Concours Général Agricole de Paris", da i Maestri europei della degustazione e dal concorso di "Produits Régionaux”. Molte delle ostriche di Fonteneau hanno anche conseguito la certificazione Label Rouge


Premi e certificazioni conseguite

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I suoi prodotti

Fine de claire verde Label Rouge

Poitou-Charentes

Per gli amanti di un’ostrica verde, dal gusto definito . La Fine de Claire Verde prende la tipica colorazione da un'alga monocelluare presente in mare in determinati periodi dell'anno. Dalla [...]

Pousse en claire 
Label Rouge

Poitou-Charentes

Per gli amanti di un’ostrica molto carnosa, dal gusto salmastro pronunciato e molto persistente . Le famose Pousse en Claire , "spinte nelle claire", sono il livello più alto di [...]

Fine de claire

Poitou-Charentes

Per gli amanti di un’ostrica poco carnosa, succosa e dal gusto definito . 
 La Fine de Claire, letteralmente " affinata nelle claire ", è un'ostrica le cui caratteristiche la [...]

Fine estiva (Triploide)

Poitou-Charentes

Per gli amanti di un’ostrica dal gusto definito e facile Un'ostrica stagionale, dalla forma omogenea e da un grado di carnosità nella norma. Un mantello da translucido a bianco ed [...]

Spéciale de claire 


Poitou-Charentes

Per gli amanti di un’ostrica carnosa, caratterizzata dal suo gusto dolce . 
 La Speciale de Claire viene selezionata tra le migliori Fine de Claire sulla base di specifiche caratteristiche. [...]

Spéciale de claire La Réserve

Poitou-Charentes

La Speciale de claire La Réserve di Fonteneau è un'ostrica unica che viene selezionata secondo severi criteri di qualità. Della famiglia delle Speciale rivela un'aroma selvaggio e brusco, che a [...]