Spéciale Papillon
Disponibili da ottobre a maggio
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Quest'ostrica speciale arriva dal bacino di Arcachon, in Aquitania, dove viene allevata in semi profondità con elevata cura e con una concentrazione di massimo 160 esemplari per tavola ostearia.
Esse vengono allevate per i primi 36 mesi in parchi marini semiprofondi nel Banc d'Arguin, dopodichè per altri 6 mesi nei bacini d'affinage in un contesto naturale unico.
E' così che si ottiene un'ostrica carnosa dal gusto dolce-salato unico.
Nel febbraio del 2015 la Speciale Papillon è risultata vincitrice del "Prix d' Excellence Concours Général Agricole".
