Pesce spada affumicato

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Il Pesce spada Xiiphas Gladius, è pescato nelle acque tropicali al sud dell’Oceano Pacifico. Questo pesce può raggiungere una lunghezza di cinque metri. Quando è affumicato, presenta una polpa dal colore bianco avorio e una consistenza solida.

 

Origine: Oceano Indiano o Pacifico.

Ingredienti: Pesce Spada, sale.

Quantità:

  • 3/4 tranci
  • plateaux da 4/5 tranci o 6/8 tranci

In alternativa:

  • fette da 1 kg
  • fetta di filetto
  • plateaux da 20 tranci

 

Valori Nutrizionali medi per 100 grammi:

Energia                 522 kJ - 124 kcal
Grassi                  4,4 g
 di cui saturi          1,2 g
Carboidrati             1,8 g
 di cui zuccheri        0,9 g
Proteine                19 g
Sale                    3,3 g

 

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