Percebes (Cirripedi)

Disponibili da ottobre a maggio

Categoria: 

Nome: Pollicipes pollicipes

Il re dei Crostacei.

I Percebes si possono trovare in Portogallo, Marocco e in Galizia.

Ma solo quest’ultimi, grazie alle acque piene di nutrimenti e un mix perfetto tra temperatura, salinità e densità del mare sono divenuti i più famosi.

Il motivo del loro prezzo astronomico è dovuto al metodo di raccolta ,imposto dalle leggi locali, che vieta assolutamente l’uso di imbarcazioni, obbligando così i Percebeiros a calarsi dalle scogliere con funi, rendendoli così facili prede delle avversità del mare.

Per gustare i Percebes, consigliamo una cottura di massimo 4/5 minuti in acqua bollente, possibilmente di mare, al fine di mantenere il massimo il gusto. Una volta sbollentati sono pronti per essere serviti

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Beganton è un grossista\esportatore di pesce, frutti di mare e crostacei sin dal 1979. Da sempre lavora a stretto contatto con il sito di IFREMER di Brest .

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