Anguilla affumicata a caldo

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Le anguille sono pescate sia in acqua dolce nel bacino della Loira, in Francia, o nei laghi di Hollande, sia in acqua salata nel mar Mediterraneo.

L’Anguilla è un pesce carnivoro e selvatico che, all’età di 5-6 anni, arriva a pesare circa 700-900 grammi. Viene affumicata a caldo ed è caratterizzata da una polpa molto delicata, bianca, soda, grassa e molto apprezzata.

 

Origine: Bacino della Loira, Lago Hollande, Mare Mediterraneo.

Ingredienti: Anguilla, sale.

Quantità:

  • in tronconi da 180-240 g

​In alternativa viene venduta l’anguilla:

  • in filetto intero, 1 kg
  • in contenitori con filetti da 250 g.

 

Valori Nutrizionali medi per 100 grammi:

Energia             1237 kJ - 298 kcal
Grassi              25 g
di cui saturi       6,7 g
Carboidrati         0 g
di cui zuccheri     0 g
Proteine            19 g
Sale                1,1 g
 
 

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